Carbonara 食谱 + 做法 [培根蛋酱意大利面]

Carbonara 的做法其实超级简单～

简单来说就是

橄榄油炒培根拌意大利面拌生鸡蛋加芝士～

然后就可以吃了～

～准备的材料～

调味料：橄榄油、盐、黑胡椒、百里香(Thyme)、蒜头芝士 (Parmesan)

食材：意大利面、培根 (Pancetta)、鸡蛋两颗

(不需要奶油～不需要奶油～不需要奶油～)

(不需要牛奶～不需要牛奶～不需要牛奶)

～基本做法～

第一步：炒培根

橄榄油加蒜头炒培根-->培根要做多熟多焦看个人喜好

(加蒜只是为了让培根更加的香）

第二步：培根拌面

意大利面下锅里跟培根和橄榄油拌均匀

(不吃蒜的可以拿掉，传统的Carbonara是看不见蒜的)

第三步：蛋酱汁拌面

两个蛋黄一个蛋白，加到意大利面里搅拌均匀

(Carbonara的那些汁就是拌生鸡蛋来的，不需要加奶油的哦）

(意大利面拌生鸡蛋，所以平底锅不能太热不然蛋会熟)

第四步：调味

加盐、胡椒，芝士-->适量

(不喜欢胡椒的可以不加，摆盘时撒一点在旁边点缀就好)

第五步：吃

上盘

吃

(吃以前可以撒点芝士和百里香，拍照以后再吃)

这个就是我上课的时候自己做的～

这盘面后来当然是自己吃完了～

都加都是自己做自己吃的=P

那个培根真的很好吃～

这个培根是有讲究的～

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怎么煮意大利面？

一锅水煮沸以后下面～

加点盐调味，加点橄榄油让面条不粘在一起～

意大利面的包装上一般会建议煮几分钟，一般8-10分钟～

面条吃起来不会软还有一点硬的就是意大利面该有的口感。

怎么保存意大利面？

煮意大利面的时候可以一次全部煮完～

吃不完的面条可以收在保鲜袋里放冰箱(蔬菜格)～

可以分成不同份量，下次想吃的时候直接拿一包出来用热水烫一下就可以

无论是刚煮好的还是冰箱里保鲜的，都不需要过冷河～～～

这不是云吞面～意大利面不要过冷河～

这不是云吞面～意大利面不要过冷河～

这不是云吞面～意大利面不要过冷河～

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～做人要讲究～

～不然跟咸鱼有什么分别～

【讲究1】

培根若要讲究就要买Pancetta～

（要去比较高级的超市才有）

切得很薄的一片长宽大概是拇指的长度～

炒的时候用猪油会更香，橄榄油当然也不错～

如果想做咸鱼那就随便用火腿香肠都可以啦～

吃完不浪费食物就好～

【讲究2】

芝士若要讲究可以用两种～

第一种

Parmigiano Reggiano (Parmesan Cheese)

（一般超市都能买到）

第二种

Pecorino Romano (Romano Cheese)

（比较咸）

(要去稍微高级点的超市才能找到)

如果能准备到这两种芝士

第二种磨细拌面

第一种切片装饰～

如果只买到Parmesan那就拌面啦～

芝士的保存：

如果买的是一大块的芝士，那得收藏在冰格～

【讲究3】

吃不完，弄热时可以加点牛奶～

怎么弄热？

老师没教>.<

应该不是用火煮，不然鸡蛋会凝固～

可能是弄热牛奶拌吧～

Carbonara一般上菜时都不会很热～

～太热鸡蛋会凝固啊～

面就会变成一块块了～

当然最好是吃多少做多少～

拌的是生鸡蛋～

不能留隔夜啦～

会得禽流感的～

不得禽流感也会被偷吃掉～

所以不能留～

吃多少做多少～

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2016竟然没写过一篇文～

太过分了～

太过分了～

太过分了～